Morgen eten we vistaart van Jamie. Uit Jamie’s Dinners, pagina 264: zalmfilet, venkel en aardappelen. Dus was de vraag vanavond: wat drinken we daar dan bij? Iets in mij zei onmiddellijk: die fles Mas de Daumas Gassac blanc 2004 die we nog hebben liggen. Waarom? Gek is dat, ik weet het eigenlijk niet. Zo langzamerhand heb je zoveel geproefd, zoveel smaken in wijn leren kennen dat sommige dingen instinctief gaan. Meestal gaat het nog goed ook, er staan mij geen complete mislukkingen bij op het gebied van spijs-wijncombinaties uit eigen kelder.
In die Mas de Daumas Gassac 2004 zit viognier, chardonnay, petit manseng en chenin blanc. Geen van die vier druivensoorten overheerst, volgens de info, maar dat is niet helemaal waar, meen ik. Ik koos voor deze wijn bij de zalm en venkel, vooral om de viognier, vermoed ik. Het bloemige van de viognier bij het vette van de zalm, het bijzondere van de venkel. Eigenlijk heb ik er geen woorden voor.
Ik kom er morgen wel op terug, als we de wijn en het gerecht daadwerkelijk gecombineerd hebben. Tot dan!
