De smaak van wijn

Zo af en toe geeft het verleden weer wat ‘geheimen’ prijs. Gisteren opende in het Allard Pierson Museum in Amsterdam de tentoonstelling Kleur!, waarin een aantal zeer opmerkelijke kopieën van beelden uit de Oudheid te zien zijn. Wij kennen al die Griekse beelden en tempels alleen als gemaakt van wit marmer, blank, strak, smetteloos. Onderzoek door wetenschappers in München heeft echter aangetoond dat beelden en tempels in het oude Griekenland helemaal niet zo ‘kleurloos’ waren. Men heeft resten van pigment aangetroffen op diverse beelden en aan de hand van analyses daarvan vastgesteld welke kleuren en patronen gebruikt werden om die beelden en tempels te verfraaien.
Dat deed mij onmiddellijk denken aan de residuen van wijn die er de laatste jaren op diverse plekken gevonden zijn. Konden we die residuen maar zodanig analyseren dat ook een drank na te maken zou zijn. Dan kregen we een indruk van hoe wijn in het verre verleden smaakte.
Nog niet zo lang geleden werd aangetoond dat amforen in de tombe van de Egyptische farao Toetanchamon wijn hebben bevat. Er kon zelfs aangetoond worden dat het rode wijn moet zijn geweest. Patrick McGovern van de Universiteit van Pennsylvania doet al jaren onderzoek naar de eerste gefermenteerde dranken in het Midden-Oosten. Ook hij vond containers van klei, zo’n 6000 jaar oud, die waarschijnlijk wijn hebben bevat. Dat suggereert de chemische analyse van de gevonden opgedroogde bezinksels in ieder geval. Maar het zal wel bij overpeinzingen blijven. Kleuren zijn hele andere ervaringen dan smaken. Het blijft echter leuk erover na te denken.

Cartoon: Jennifer Allen